小77文学欣赏 被挂牌督办，杨铭宇黄焖鸡“焖了良心”？门店数较高点缩水超3000家

屡次曝出食物安全问题小77文学欣赏，被"焖"了良心？

还未比及央视 315 晚会厚爱拉开大幕，知名餐饮连锁品牌杨铭宇黄焖鸡便因食物安全风云而被推至公论的风口浪尖。

3 月 12 日，新京报的暗访报谈揭露了杨铭宇黄焖鸡部分门店存在严重的餐饮乱象，如使用已发酸的过时食材、回收顾主剩菜进行二次加工销售、以及将隔夜变黑的牛肉添加色素后冒充簇新居品等，以致无证职工不错告成上岗。

前述情况被曝光后，须臾激发公论哗然。"杨铭宇黄焖鸡总部"火速注册微博并发表致歉声明，同期公布了一系列整改举措，包括涉事门店收歇，对世界门店进行深度排查，同期全员强化培训与侦察，推动监督机制愈加透明化等。

3 月 13 日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办呈报书，对两地核查惩办责任实行挂牌督办。

雷达财经把稳到，在公司官网上，杨铭宇黄焖鸡不啻一次地强调过我方关于食物安全的宝贵，但在这次事件被曝光之前，杨铭宇黄焖鸡已屡次因食物安全问题而受到外界激情。

而在黑猫投诉平台上，也有不少破费者反馈其在该品牌的食物中吃到异物、发现虫子、大铁丝和老鼠屎等，且商家的处理神色未能得到破费者的认同。此外，杨铭宇黄焖鸡旗下的多家门店，还曾因加工间未保抓清洁、复用餐饮具抽检测验论断为不对格等原因而被罚。

雷达财经了解到，杨铭宇黄焖鸡由济南杨铭宇餐饮经管有限公司运营，法定代表东谈主、最终受益东谈主为杨晓路。该品牌源自 1878 年光绪年间的"福泉居"，由杨晓路袭取独立异了黄焖鸡的家传秘制配方，于 2011 年厚爱推出杨铭宇黄焖鸡米饭。

窄门餐眼数据自满，截止刻下，杨铭宇黄焖鸡在世界领有 2518 家门店，与 2021 年一度打破 6000 家的规模比较，门店数目已大幅减少。与此同期，频年来该品牌的开店速率也彰着放缓。

惊魂动魄！杨铭宇黄焖鸡餐饮乱象惊呆门客

3 月 12 日，新京报发布的一篇暗访报谈，揭露了餐饮品牌杨铭宇黄焖鸡存在的餐饮乱象，报谈中所曝光的场景更是令不少网友直呼"恶心"。

比如，在杨铭宇黄焖鸡的部分门店，职工竟将顾主吃完的剩菜回收，经过清洗后从中挑选出香菇等食材，进行二次加工再次出售。

若菜品制作出错，职工也不会将菜品丢弃，反而会挑拣出错配的食材，再行分装后端给下一位顾主。为了珍爱顾主察觉，伙计以致还会挑升移交："（酥肉）大小都要挑干净，一个都不可要，万一东谈主家莫得点酥肉""一会儿谁点了，再行给他扔进去"。

更令东谈见识目结舌的是，关于隔夜已发黑的牛肉，部分门店竟遴荐添加色素的手法使其"面庞一新"，冒充簇新牛肉出售。而濒临发酸的香菇、土豆等食材，伙计的格调竟是"下次多泡泡""洗两遍就好"。

除了前述提到的这些，职工在制作菜品时吸烟、职工徒手斗争食材、外卖单丢在作念好的鸡肉上、生肉松驰扔在垃圾桶上之类的失当行为，在杨铭宇黄焖鸡部分门店的后厨更是见怪不怪。更有甚者，部分门店在招聘时，以致不条目应聘者提供健康证。

尽管杨铭宇黄焖鸡总部责任主谈主员承诺，公司食物安全总部实行严格监管并安排各地区负责东谈主梭巡加盟店的卫生景色，但在媒体暗访本事，却并未看到梭巡东谈主员对门店的卫生和食材进行查抄。

这些乱象照旧媒体曝光，赶快在汇集上引起山地风云，"杨铭宇黄焖鸡剩菜回收再卖给顾主"的话题立时冲上热搜。濒临公论的质疑，3 月 12 日，杨铭宇黄焖鸡火速绽开了名为"杨铭宇黄焖鸡总部"的微博账号，并贴出一则致歉信。

杨铭宇黄焖鸡在信中暗意小77文学欣赏，关于近期杨铭宇旗下涉事加盟门店 ( 郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店 ) 出现的食物安全问题，向纷乱破费者致以最真切的歉意。这次事件暴浮现公司在涉事加盟门店的加盟经管、监督扩充上的紧要弱点，其将承担一齐包袱。

杨铭宇强调，食物安全耐久是品牌的人命线，这次事件让其莫名意志到总部的经管体系未能确保系数加盟门店严格扩充圭臬，亏负了破费者的信任。

为此，公司即日起将遴荐以下整转业动。其一，涉事加盟门店即刻收歇，况兼遥远关店；其二，世界门店深度排查：组织专项查抄组，完成系数门店食材储存、加工历程、环境卫生的彻查，一朝发现存违法门店立即收歇追责。

其三，全员强化培训与侦察 : 系数职工再行参加食物安全培训并侦察，未通过者谢却上岗；其四，监督机制透明化：里面监督小组每月突击查抄门店，档案公开可查。

事情被曝光后，媒体 3 月 12 日从郑州市市监局获悉，郑州市辖区的两家门店均已被条目闭店。有关负责东谈主称，市监局已下发蹙迫呈报，将对郑州市的杨铭宇黄焖鸡门店开展全掩饰的大排查。

同日，商丘市虞城县市监局也发布通报称，县市场监管局法则东谈主员第一时辰前去现场，已对涉事门店查封，对食材封存测验，将字据探问恶果照章作出严肃处理。

标榜"良心"背后，曾遭不少门客投诉

雷达财经从公司官网获悉，当作全产业链狡计面容的执行者，杨铭宇黄焖鸡刻下的业务已涵盖连锁加盟、食物研发、坐蓐加工、供应链、预制菜等领域。

据杨铭宇黄焖鸡先容，自企业创立之初，其便入部下手构建圭臬化、集约化、专科化及产业化的供应链体系，以加盟业务为基石，聚焦冷链法子，不停完善中央厨房及冷链行为，通过圭臬化操作，围绕中枢居品黄焖鸡米饭，冉冉搭建起一个安全且高效的供应链汇集。

在官网的权贵位置，杨铭宇黄焖鸡明显写着"匠心"、"初心"及"良心"等词，品牌还颇为自重地声称，公司耐久坚抓以食物安全为导向，依托训练的连锁加盟圭臬化体系，短短十余年间，带动 3 万余东谈主创业致富，创造 30 余万社会服务岗亭，助推黄焖鸡产业链千亿产值。

关联词，早在这次新京报曝光之前，杨铭宇黄焖鸡就已屡次因食物安全受到外界的庸俗激情。在一次次被曝光的食物安全问题眼前，杨铭宇黄焖鸡关于食物安全的承诺变得惨白无力。

时辰回拨至 2016 年，有媒体报谈称，无锡杨铭宇黄焖鸡堪称斡旋配送原料，实质用的是口感欠安的入口"过时肉" ; 其加工场地在偏僻的烧毁工场，环境脏乱不胜，工东谈主莫得佩带任何防碍用具，且砧板已发霉。

过后，杨铭宇公司一位负责东谈主向媒体暗意，无锡加盟店之是以出刻下烧毁工场加工且未经检疫的鸡肉，"是因为前期公司跟江苏区域代理商出现矛盾，对方成心送了一批品性恶劣的鸡肉原料到门店，炮制出这件事情来打击咱们的品牌。"

旧年 9 月，位于河南郑州的又名破费者称，她的公司在杨铭宇黄焖鸡米饭（绿地新都会店）订了 51 份餐，但职工就餐后超 20 东谈主出现不同进程的头晕、吐逆、泻肚等症状。

而多位职工会诊讲授书自满，会诊恶果为"食物中毒"。该破费者称，过后店方只自得抵偿 900 多元餐费，病院已上报卫健委，正在恭候探问恶果。

随后，郑州市郑东新区祭城路市场监管所介入探问，对涉事门店本日的食物留样送第三方机构检测。不外，疏忽恶果奉告书自满，留样中未检测出面陀氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌。

雷达财经在黑猫投诉平台搜索"杨铭宇"关键词，截止 3 月 13 日上昼 11：20 驾驭，不错取得到逾越 140 条的恶果。其中不乏破费者在杨铭宇黄焖鸡下单的食物中吃到毛发、虫子、蟑螂、苍蝇或其他异物的反馈。

黑猫投诉自满，旧年 11 月 21 日，一位破费者在好意思团外卖平台上订购了杨铭宇黄焖鸡米饭，却痛苦在食物中发现了虫子。濒临这一令东谈主不悦的情况，该破费者向商家建议了全额退款的条目，但商家并未同意。

更让破费者感到不悦的是，在平台已经说了好几遍宽心吃赔不了的情况下还让他去宽心吃骗保障。该破费者以为此举骚动了他的安全保障权，因此他建议抵偿 200 元的诉求。

旧年 12 月，另外又名破费者称其在饿了么平台点了杨铭宇黄焖鸡米饭 ( 燕灵路学院街店 ) 家的外卖，关联词吃出来大铁丝。基于前述情况和有关法律律例，破费者条目相应抵偿。

归并个月，又有一位破费者在好意思团平台上订购了杨铭宇黄焖鸡米饭，并在收到餐后不久于 14:00 驾驭发现食物中果然有老鼠屎。该破费者随后相干商家，但商家并未对此作出任那里理。随后，他又相干了好意思团平台，得到的恢复是商家绝交抵偿。

而这次媒体对杨铭宇黄焖鸡的餐饮乱象进行曝光后，也有其他曾在杨铭宇黄焖鸡进行过屡次破费的破费者直言无法袭取，自称嗅觉身心受到挫伤，遂在黑猫投诉平台上追加投诉，条目退还相应的餐费。

除了上述破费者投诉外，天眼风险信息还自满，杨铭宇黄焖鸡米饭旗下的多家门店还曾遭到处罚，比如平度市杨铭宇黄焖鸡米饭铺、韩城市杨铭宇黄焖鸡米饭铺等，而这些门店被罚的事由包括加工间未保抓清洁、将厨余垃圾存放到其他垃圾汇集容器内、复用餐饮具抽检测验论断为不对格等。

开店速率放缓，门店数目骤降

雷达财经把稳到，"杨铭宇黄焖鸡总部"这次发布的致歉信，其题名为济南杨铭宇餐饮经管有限公司。

天眼查自满，济南杨铭宇餐饮经管有限公司汲引于 2011 年 12 月，注册成本达 1000 万东谈主民币，法定代表东谈主为杨晓路。激动信息自满，杨晓路抓有该公司 100% 的股份，是公司的控股激动、受益系数东谈主和实质规矩东谈主。

尽管公司汲引于 2011 年，但杨铭宇这一品牌的历史却滚滚而至，最早可追猜测 1878 年的光绪年间。当时，路氏家眷创立的"福泉居"，以其牌号菜黄焖鸡而闻明远近。1913 年，跟着清泺小铁路盐运专用线的建成，"福泉居"的贸易更是达到了痛快。

1953 年，为反映公私结合策略，"福泉居"迁入了济南十二大马路的泰丰园，并由路鹏鹤掌柜的儿媳孟女士接办狡计。孟女士对黄焖鸡进行了立异更正，融入了秘制高汤，推出了"孟氏黄焖鸡"，从而俘获了不少门客的胃。

而如今掌舵杨铭宇黄焖鸡的杨晓路，其实是孟女士的外孙。建树鲁菜世家的他，对鲁菜本领怀有深厚的心绪和青睐。在袭取了黄焖鸡的家传秘制配方后，他进行了屡次更正和立异，最终在 2011 年推出了杨铭宇黄焖鸡米饭这一新型快餐，杨铭宇的产业历程自此也厚爱拉开序幕。

据窄门餐眼数据（无特等评释，以下数据都来自窄门餐眼）自满，当作国内知名的餐饮品牌，杨铭宇黄焖鸡的东谈主均破费为 20.13 元，其门店选址主要齐集在州里店、学校店、市集店、交通要害店。

经过多年的发展，杨铭宇黄焖鸡凭借其迅猛的势头，告捷踏进中国快餐品类的一线品牌行列。截止刻下，杨铭宇黄焖鸡在世界范围内已领有 2518 家门店，掩饰了 31 个省份和 251 个城市，险些涵盖了国内绝大部分的省份。

从地域分散来看，山东、江苏、浙江和河南是杨铭宇黄焖鸡门店数目最多的地区。其中，山东地区的门店数目高达 494 家，江苏地区为 393 家，浙江地区为 230 家，河南地区为 202 家。

若按城市级别区别，杨铭宇黄焖鸡在二线城市的门店数目最多，占比高达 27.72%，其次是三线、新一线、四线、一线、五线城市，占比分别为 24.54%、22.2%、14.22%、5.56%、4.81%。

在国内猖獗赛马圈地的同期，杨铭宇黄焖鸡还将眼神投向了更繁密的国外市场。据悉，杨铭宇黄焖鸡已在好意思国、英国、加拿大、日本、缅甸、韩国、新加坡和泰国等国度开设了近百家加盟店，以致其还成为进驻好莱坞和迪士尼乐土的第一个考取快餐品牌。

不外，雷达财经把稳到，近几年时辰，杨铭宇黄焖鸡的开店速率有所放缓。窄门餐眼数据自满，2021 年至 2023 年，杨铭宇黄焖鸡每年分别新开 175 家、221 家、357 家门店，呈现出逐年递加的态势。

但到了 2024 年，杨铭宇黄焖鸡的全年开店数降至 317 家。参预 2025 年，杨铭宇黄焖鸡年内刻下仅开设 14 家门店。而据公开报谈自满，2021 年，杨铭宇黄焖鸡门店数以致一度打破 6000 家，店面日活水可达 3000 万元。与之对比，杨铭宇黄焖鸡的门店数在频年急剧下跌。

这次遭逢食物安全风云后，杨铭宇黄焖鸡是否能果真"负荆请罪"？雷达财经将抓续激情。

‍ 本文来自微信公众号"雷达 Finance "（ID：leidaplus）小77文学欣赏，作家：孟帅，剪辑：深海，36 氪经授权发布。